กล้วยเชื่อมแดง
กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง อีกหนึ่งวิธีทำกล้วยเชื่อม เพิ่มเสน่ห์ด้วยสีสัน ความกรอบ และรสชาติหวานฉ่ำถึงใจ อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หากินยาก ถ้าอยากต้องทำเอง
ส่วนผสม กล้วยเชื่อมแดง
1.กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 12 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก)
2.น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
3.น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
4.ใบเตย 3 ใบ
5.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
6.น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7.น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกล้วยเชื่อมแดง
1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลhttp://cooking.kapook.com
กล้วยเชื่อมแดง
