ส่วนผสม ต้มข่าน่องไก่ใบมะขามอ่อน

1.ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่

2.ข่า

3.ตะไคร้

4.ใบมะกรูด

5.หอมแดง

6.พริกขี้หนูสด

7.กะทิกล่อง 1 กล่อง

8.เห็ดนางฟ้า

9.มะเขือเทศราชินี

10.น้ำพริกเผา

11.น้ำปลา

12.น้ำมะขามเปียก

13.พริกแห้ง

14.ต้นหอม

15.ผักชี

16.ใบมะขามอ่อน

วิธีทำต้มข่าน่องไก่ใส่ใบมะขามอ่อน

• 1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน (ระหว่างต้มให้ตักฟองออกด้วยนะคะ) ต้มจนเนื้อน่องไก่เปื่อย

• 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงลง และพริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ใช้ไฟอ่อน ๆ

• 3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้าและมะเขือเทศลงไป

• 4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)

• 5. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน

• 6. ปรุงรสได้ที่แล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มข่าไก่ ใส่ใบมะขามอ่อน เมนู (ชวน) เปรี้ยวปาก