น้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม


1.น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)

2.เนื้ออกไก่ (หรือเนื้อวัตว์อื่นที่มี หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

3.น้ำ (สำหรับต้ม)

4.เห็ดแชมปิญอง (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือเห็ดชนิดไหนก็ได้)

5.น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)

6.น้ำปลา

7.ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

8.ปลาร้าหรือกะปิ (เล็กน้อยสำหรับใส่ลงในน้ำแกงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น)

9.ใบกะเพรา (หรือใบเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี)

10.พริกขี้หนูสด (สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่)

11.ข้าวสวยหุงสุก (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก เติมน้ำเปล่าลงไป (สำหรับทำน้ำแกงปริมาณตามชอบ)

3. รอให้น้ำเดือดใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

4. ใส่ปลาร้า (หรือกะปิ) ลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อยแค่พอตัดรส และใส่ผงปรุงรสลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ

5. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรา (หรือใบเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี) คนให้เข้ากัน ตักแกงเผ็ดเห็ดใส่ถ้วยโรยด้วยพริกขี้หนูสด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ









ข้อมูลhttp://cooking.kapook.com